考题
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等,当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用()。
A.水粉浆B.蛋清浆C.全蛋浆D.苏打浆
考题
蚝油牛肉的上浆是用（）。A、蛋黄浆B、全蛋浆C、苏打浆D、水粉浆
考题
化学浆与高得率浆返黄机理有哪些主要的不同？减轻化学浆与高得率浆返黄有哪些措施？
考题
游离浆是表示打浆的作用方向，游离状打浆是表示打浆的程度。
考题
打浆设备分为（）和（）两大类。间歇式主要是槽式打浆机，连续式主要有锥形磨浆机、圆柱磨浆机和圆盘磨浆机，另外还有高浓磨浆机等。
考题
什么叫打浆浓度？如何区分低浓、中浓和高浓打浆？低浓打浆和高浓磨浆的原理是什么？它们对打浆质量、能耗有什么不同的影响？
考题
游离浆是表示磨浆的程度，游离状打浆是表示打浆的作用方向。
考题
袋装水泥、压浆剂（梁场压浆用）应开包后，由上料设备运至相应粉料仓储存。
考题
袋装水泥、压浆料或压浆剂，应采用（）储存。A、料仓；B、库房；C、储罐；D、以上均可.
考题
水泥胶砂流动度的测定方法中要求的搅拌机为（）。A、水泥净浆搅拌机B、混凝土搅拌机C、行星式水泥胶砂搅拌机D、水泥砂浆搅拌机
考题
水泥净浆搅拌机的搅拌翅和搅拌锅之间间隙越小，其净浆搅拌越均匀，制备的净浆所需用水量就越大。
考题
使用净浆搅拌机时，叶片在旋转时，可以用小刀等工具刮锅壁上的水泥。
考题
胶粉聚苯颗粒外墙外保温系统用胶粉料在测定初凝时间、终凝时间和安定性时，配料应采用搅拌（）A、净浆搅拌机B、胶砂搅拌机C、砂浆搅拌机D、未予规定
考题
反转出料式混凝土搅拌机是（）式搅拌机的一种。A、自落式B、强制式C、行星式D、窝浆式
考题
高浓盘磨打浆与纸浆打浆（低浓打浆）工作原理有什么不同。
考题
草类浆纤维打浆过程中的特性是什么？为什么说草类浆打浆比较困难？原因是什么？
考题
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。A、水粉浆B、蛋清浆C、全蛋浆D、苏打浆
考题
上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。A、蛋泡浆B、麻辣浆C、蛋清浆D、酵母浆
考题
打浆机只能将水果打成浆，而不能去除其中的果皮果核。
考题
生产线浆料搅拌时间银浆（）；铝浆（）；铝浆搅拌机下备用铝浆的数量（）桶
考题
判断题水泥净浆搅拌机的搅拌翅和搅拌锅之间间隙越小，其净浆搅拌越均匀，制备的净浆所需用水量就越大。A
对B
错
考题
单选题反转出料式混凝土搅拌机是（）式搅拌机的一种。A
自落式B
强制式C
行星式D
窝浆式
考题
填空题生产线浆料搅拌时间银浆（）；铝浆（）；铝浆搅拌机下备用铝浆的数量（）桶
考题
单选题胶粉聚苯颗粒外墙外保温系统用胶粉料在测定初凝时间、终凝时间和安定性时，配料应采用搅拌（）A
净浆搅拌机B
胶砂搅拌机C
砂浆搅拌机D
未予规定
考题
问答题储存料浆和打浆、化浆用搅拌机有什么不同的要求？
