考题
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等,当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用()。
A.水粉浆B.蛋清浆C.全蛋浆D.苏打浆
考题
蚝油牛肉的上浆是用（）。A、蛋黄浆B、全蛋浆C、苏打浆D、水粉浆
考题
游离浆是表示打浆的作用方向，游离状打浆是表示打浆的程度。
考题
圆盘磨浆机常称为盘磨机，盘磨机打浆质量均一、稳定性能好。盘磨机按其设备特征可分为（）和（）两类。
考题
槽式打浆机由于是间歇式打浆设备，打浆质量不如连续式，所以已经被淘汰。
考题
打浆设备分为（）和（）两大类。间歇式主要是槽式打浆机，连续式主要有锥形磨浆机、圆柱磨浆机和圆盘磨浆机，另外还有高浓磨浆机等。
考题
什么叫打浆浓度？如何区分低浓、中浓和高浓打浆？低浓打浆和高浓磨浆的原理是什么？它们对打浆质量、能耗有什么不同的影响？
考题
游离度：也就是（），其测定原理、仪器与打浆度相似，取样重量和表示方法不同。打浆度取相当于（）绝干试样进行检测，游离度取相当于（）绝干试样进行检测，单位为ml。
考题
下列有关聚合度和打浆的关系正确的是（）A、聚合度和打浆度无关B、聚合度越低越利于打浆C、聚合度越高越利于打浆D、聚合度与打浆没有直接的关系
考题
打浆方式分为：（）、（）、（）和短纤维粘状打浆。
考题
打浆设备打浆原理是使需要处理的纤维原料在通过（）的机件间隙时受到复杂的机械作用，使纤维的形态发生各种变化。
考题
高浓盘磨打浆与纸浆打浆（低浓打浆）工作原理有什么不同。
考题
草类浆纤维打浆过程中的特性是什么？为什么说草类浆打浆比较困难？原因是什么？
考题
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。A、水粉浆B、蛋清浆C、全蛋浆D、苏打浆
考题
上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。A、蛋泡浆B、麻辣浆C、蛋清浆D、酵母浆
考题
何谓打浆？为什么要打浆？打浆与纸的性质又有什么关系呢？
考题
打浆机只能将水果打成浆，而不能去除其中的果皮果核。
考题
储存料浆和打浆、化浆用搅拌机有什么不同的要求？
考题
影响打浆机的打浆时间的因素及影响打浆机出汁率的因素？
考题
打浆机的工作原理，结构，影响物料打浆程度的因素有哪些？
考题
问答题何谓打浆？为什么要打浆？打浆与纸的性质又有什么关系呢？
考题
问答题打浆机的工作原理，结构，影响物料打浆程度的因素有哪些？
考题
问答题储存料浆和打浆、化浆用搅拌机有什么不同的要求？
