考题
食用香料产生的()必须与食品味感协调一致。A、风味B、口味C、香味D、香气
考题
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。A对B错
考题
对香料烟上部叶质量描述正确的是（）。A香气质好，杂气少B香气质较差，杂气较大C刺激性和杂气大D香气质差，劲头小
考题
对香料烟杂色与残伤描述不正确的是（）。A带杂色的烟叶香气质差，香气量少B带杂色的烟叶杂气大，刺激性大C随杂色面积加大，残伤程度加重，烟叶质量下降D杂色对香料烟质量无明显影响
考题
巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）A、柑橘类水果，坚果，橡木B、热带水果，花香，香料C、绿色水果，植物类香气，橡木D、黑色水果，巧克力，香料
考题
黑比诺的典型香气是（）。A、热带水果、花香和橡木B、红色水果、植物和香料C、柑橘类、香料和项目D、绿色水果、花香和植物
考题
根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。
考题
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。
考题
夏布利葡萄酒的典型香气特征是？（）A、荔枝、花香、香料B、苹果、花香、汽油C、热带水果、香料、蜂蜜D、柑橘类水果、苹果、矿物
考题
香料型卷烟香气特征：突出香料烟叶的特殊风味，香气芬芳馥郁而烟叶柔和优美，烟丝的色泽为（）。A、棕色B、棕褐色C、橘黄色D、红棕
考题
香料烟适熟采收与烟叶质量有密切关系，若香料烟过熟采收，调制后烟叶（）A、身份薄产量降低、香气损失严重B、含青度较高．青杂气重．香气不足C、挂灰较多．杂气增加D、蒸片较多．质量下降
考题
1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。
考题
香料中的香气分子结构中碳原子个数在（）时香味最强？A、2~5B、7~10C、10~15D、15~20
考题
食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。
考题
香料的分子结构影响其香气，不饱和化合物比饱和化合物香气强。
考题
（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
考题
头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成。
考题
单选题夏布利葡萄酒的典型香气特征是？（）A
荔枝、花香、香料B
苹果、花香、汽油C
热带水果、香料、蜂蜜D
柑橘类水果、苹果、矿物
考题
单选题巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）A
柑橘类水果，坚果，橡木B
热带水果，花香，香料C
绿色水果，植物类香气，橡木D
黑色水果，巧克力，香料
考题
单选题最适合做所给材料标题的是（）。A
航海轶事：香料与神秘东方B
香料传奇：欲望创造的历史C
世界开端：大航海时代的财富追逐D
天堂想象：“香气氤氲的”的基督教
考题
问答题光和色间有什么关系？简述染料分子结构与颜色的关系。
考题
填空题1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。
考题
单选题最适合做所给材料标题的是（ ）。A
香料传奇：欲望创造的历史B
航海轶事：香料与神秘东方C
天堂想象：“香气氤氲”的基督教D
世界开端：大航海时代的财富追逐
