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磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些？在肉制品的作用主要有哪些？

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考题 硫酸镁、磷酸盐等在肠内形成高渗透盐溶液，从而阻止肠内水分的吸收，发挥其缓解便秘作用，属于( )。A.容积性泻药B.盐类泻药C.刺激性泻药D.润滑性泻药
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考题 无机胶黏剂主要有______两类。Ⅰ.磷酸盐类;Ⅱ.铬酸盐类;Ⅲ.硫酸盐;Ⅳ.硼酸盐类;Ⅴ.硅酸盐类。 A.Ⅱ+ⅢB.Ⅰ+ⅣC.Ⅰ+ⅤD.Ⅲ+Ⅴ
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考题 盐内的不容物、水分和一些杂质盐类在控淋和雨水冲淋作用下，（）在堆存期间含量变化不大。A、CaSO4B、MgSO4C、MgSl2D、水分
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考题 简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？
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考题 经常在肉制品中作水分保持剂的物质是焦亚硫酸钠。
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考题 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。A、防止变质B、保持营养价值C、改善感官D、满足特殊需求
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考题 举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。
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考题 多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味
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