考题
冷餐酒会结束收尾工作一般包括()。
A清点结账B道别送客C清理台面D总结服务工作
考题
为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。此题为判断题(对，错)。
考题
西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。A、茶话会B、舞会C、餐前酒会D、餐后酒会
考题
西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。A、5minB、10minC、15～30minD、40min
考题
只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。
考题
酒水礼仪主要内容包括（）A、酒水的种类B、酒水的运用C、酒会的规则
考题
手术开始前要清点_____、_____，手术结束时检查_____、_____等体腔，核对_____，_____数无误后，才能关闭切口。
考题
酒会开始时，在最短时间内让所有宾客人手一杯酒水。
考题
酒会以（）为主。A、小吃B、热菜C、酒水D、鸡尾酒
考题
清点手术物品在（）A、手术开始前B、手术开始后C、关体腔前D、关体腔后E、手术结束后
考题
鸡尾酒酒会以供应（）为主。A、酒水B、冷菜C、热菜D、小吃
考题
当吧台前的客人杯中的酒水不足三分之一时，调酒师可适时询问客人是否添加酒水，积极主动做好酒水二次销售工作。
考题
酒会酒水的准备应在酒会（）准备完毕。A、开始前5分钟B、开始后10至20分钟内C、开始后5至25分钟内D、开始前半小时
考题
成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。A、成本率B、毛利率C、利率
考题
自助餐酒会，每人纯酒水消费30元，可出酒水（）A、5-10种B、3-8种C、12-15种
考题
调酒师应根据（），进行调制酒水A、传统配方B、自创配方C、客人要求
考题
为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
考题
在酒会中，有时会打碎酒杯或翻倒饮料，这是要求临场的调酒师（）。A、叫清洁人员清理B、立即处理，不袖手旁观C、可以不理
考题
调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。
考题
判断题酒会开始时，在最短时间内让所有宾客人手一杯酒水。A
对B
错
考题
判断题在酒会结束前，调酒师可开始清点酒水。A
对B
错
考题
多选题清点手术物品在（ ）A手术开始前B手术开始后C关体腔前D关体腔后E手术结束后
考题
多选题酒水礼仪主要内容包括（）A酒水的种类B酒水的运用C酒会的规则
考题
填空题手术开始前要清点_____、_____，手术结束时检查_____、_____等体腔，核对_____，_____数无误后，才能关闭切口。
