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使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）

  • A、4-甲基咪唑
  • B、3-氯丙醇
  • C、多环芳烃
  • D、N-亚硝基化合物
  • E、杂环胺

参考答案

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考题 核酸存在于细胞核和细胞质中，DNA大部分位于细胞核中，Feulgen的DNA染色，主要经过酸的水解后，才能与Schiff试剂进行结合使DNA呈紫红色，而水解常用的是A、醋酸B、盐酸C、甲酸D、冰冻醋酸E、硝酸
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考题 在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A、比例50%的香辛料B、比例50%的草菇C、比例50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D、比例50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）
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考题 水解Ⅰ型强心苷多采用（）。A、强烈酸水解B、缓和酸水解C、酶水解D、盐酸丙酮法E、碱水解
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考题 鞣质分为水解鞣质和缩合鞣质是根据（）A、化学结构和能否被酸水解B、化学结构C、能否被酸水解D、含羟基的数目E、含羧基的数目
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考题 单选题用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.A 丙烯酰胺B 氯炳醇C 杂环胺类化合物D 亚硝胺类E 亚硝酰胺类
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考题 单选题用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）A 丙烯酰胺B 氯丙醇C 杂环胺类化合物D 亚硝胺E 亚硝酰胺
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考题 单选题Smith裂解属于（）A 缓和酸水解法B 强烈酸水解法C 碱水解法D 氧化开裂法E 盐酸-丙酮水解法
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考题 单选题下列哪项是属于专属性的强心苷水解条件？（　　）A 酶水解B 剧烈酸水解C 碱水解D 温和酸水解E 盐酸-丙酮法
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考题 单选题水解Ⅰ型强心苷多采用（）。A 强烈酸水解B 缓和酸水解C 酶水解D 盐酸丙酮法E 碱水解
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