考题
胶液凝固成胶块的过程称为A.胶凝
B.切胶
C.闷胶
D.收胶
E.凝胶
考题
合成树脂胶又分为（）等。A、酚醛树脂胶B、尿醛树脂胶C、聚醋酸乙烯树脂胶D、乙烯树脂胶
考题
商标胶类型有（）。A、化学胶B、淀粉胶C、合成胶D、酪素胶
考题
瓜尔豆胶与（）有协同作用A、黄原胶B、果胶C、明胶D、阿拉伯胶
考题
胶液凝固成胶块的过程称为（）。A、收胶B、凝胶C、胶凝D、闷胶E、切胶
考题
胶料：胶料分为（）胶和（）胶两大类。蛋白质胶中分皮胶、骨胶和酪素胶；合成树脂胶中又分酚醛树脂胶、尿醛树脂胶、聚醋酸乙烯树脂胶和乙烯一醋酸乙烯共聚树脂胶等。
考题
常用的植物性增稠剂有（）A、明胶B、阿拉伯胶C、果胶D、海藻酸钠E、瓜尔豆胶
考题
均匀多糖包括（）；A、 淀粉；B、 瓜尔胶；C、 纤维素；D、 黄原胶；
考题
下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
考题
属于微生物多糖的是（）A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
考题
黄原胶可代替部分淀粉，一份黄原胶可代替（）份淀粉。
考题
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
考题
说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
考题
制作单色延长光效凝胶甲时，先涂抹（），然后照射凝胶灯，再上（）。A、基础胶；指托板B、中层胶；指托板C、封面胶；中层胶D、封面胶，指托板
考题
多选题均匀多糖包括（）；A淀粉；B瓜尔胶；C纤维素；D黄原胶；
考题
填空题胶料：胶料分为（）胶和（）胶两大类。蛋白质胶中分皮胶、骨胶和酪素胶；合成树脂胶中又分酚醛树脂胶、尿醛树脂胶、聚醋酸乙烯树脂胶和乙烯一醋酸乙烯共聚树脂胶等。
考题
单选题下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A
黄原胶B
果胶C
海藻胶D
明胶
考题
判断题黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。A
对B
错
考题
多选题合成胶按其性能和用途分为：（）A通用合成胶B饱和胶C特种合成胶D不饱和胶
考题
单选题以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A
黄原胶；B
海藻酸钠；C
果胶；D
卡拉胶；
考题
单选题胶液凝固成胶块的过程称为（）。A
收胶B
凝胶C
胶凝D
闷胶E
切胶
考题
问答题说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
考题
多选题合成树脂胶又分为（）等。A酚醛树脂胶B尿醛树脂胶C聚醋酸乙烯树脂胶D乙烯树脂胶
考题
判断题瓜尔胶是所有商品胶中粘度最高的一种胶。A
对B
错
