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对于3~6岁儿童来说,鱼和肉理想的烧切方法应该是()。

  • A、碎末
  • B、去刺、小丁
  • C、大块
  • D、肉泥

参考答案

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考题 对于3~6岁儿童来说,餐次和能量比例可能不是绝对的,而对于青少年应该培养合理适合适的饮食习惯和方式。( )

考题 带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()

考题 切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 坡度为5%-10%的地形,对于户外空间和地形使用功能来说比较理想。()

考题 对于学龄儿童和青少年,( )是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类

考题 下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养()A.蔬菜先切后洗,用开水烫 B.煮粥时加碱.以增加粥的黏稠度 C.烧排骨或烧鱼时加少量的醋 D.蒸饭或焖饭

考题 下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作()A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉

考题 鱼腹俗称肚裆,肉层薄,含脂肪丰富,(),适宜烧、蒸等技法。A、肉质软嫩B、肉质粗硬C、肉质肥美D、肉嫩质脆

考题 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行,热菜走菜的顺序为()。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

考题 一般来说,()中的蛋白质含量比较低。A、大豆B、奶类C、蔬菜、水果D、鱼、肉

考题 引起组胺中毒的鱼类是()。A、红肉鱼B、青皮红肉鱼C、河豚鱼D、内陆湖泊鱼

考题 下列属于闽南特色小吃的是()A、蚵仔煎B、鱼仔粥C、扁肉D、烧芋果

考题 在怀孕后半期,理想的膳食是()。A、用粮半斤B、肉和鱼五两C、蔬菜二斤D、水果一到两个

考题 “双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A、炸B、熘C、烧D、蒸

考题 引起组胺中毒的鱼类为()。A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼

考题 下列为浇汁调味法的菜肴是()。A、烧海参B、回锅肉C、炒鸡丝D、糖醋鱼

考题 “南乳肉”的烹调方法属于() A、烩B、烧C、蒸D、焖

考题 判断题一般来说,海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼,海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。A 对B 错

考题 多选题下列各项中,属于冀菜代表菜的有(  )。A肉沫春不老B油焖大虾C烧口蘑D栗子烧白菜E金毛狮子鱼

考题 单选题山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是()A 葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B 九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C 葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D 九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

考题 单选题引起组胺中毒的鱼类为()。A 河豚鱼B 青皮红肉鱼海产鱼C 红肉鱼D 内陆湖泊鱼

考题 多选题下列属于闽南特色小吃的是()A蚵仔煎B鱼仔粥C扁肉D烧芋果

考题 单选题对于3~6岁儿童来说,鱼和肉理想的烧切方法应该是()。A 碎末B 去刺、小丁C 大块D 肉泥

考题 单选题一般来说,()中的蛋白质含量比较低。A 大豆B 奶类C 蔬菜、水果D 鱼、肉

考题 多选题下列的(  )均为冀菜的主要代表菜。A肉沫春不老B油焖大虾C烧口蘑D粟子烧白菜E金毛狮子鱼

考题 填空题对于行政理想的确立来说,更需要运用()的形式去丰富和坚定行政人员的理想和信念。

考题 单选题山东、江苏、福建,安徽菜的主要代表菜品依次是( )。A 葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B 九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C 葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水D 九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭