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味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）

  • A、蛋氨酸钠
  • B、苏氨酸钠
  • C、亮氨酸钠
  • D、谷氨酸钠
  • E、缬氨酸钠

参考答案

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考题 果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒
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考题 味精是指以粮食及制品为原料经发酵提纯的哪种氨基酸结晶A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮氨酸钠D、谷氨酸钠E、缬氨酸钠
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考题 玉米含某种氨基酸较少,故以玉米为主食的地区易患癞皮病,这种氨基酸是() A.色氨酸B.缬氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸
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考题 白兰地一般泛指()。 A、以樱花为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒B、以桃子为经原料发酵、蒸馏得到的高度白酒C、以葡萄为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒D、以苹果为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
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考题 限制性氨基酸是指（）A、饲料或原料中氨基酸分较高的氨基酸B、饲料或原料中氨基酸分较低的氨基酸C、饲料或原料中氨基酸分较高的必需氨基酸D、饲料或原料中氨基酸分较低的必需氨基酸
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考题 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
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考题 高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
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考题 以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。A、味精B、酱油C、豆豉D、鱼露
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考题 味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮氨酸钠D、谷氨酸钠E、缬氨酸钠
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考题 结晶为味精的氨基酸是（）A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮氨酸钠D、谷氨酸钠E、缬氨酸钠
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考题 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、全部氨基酸D、色氨酸
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考题 （）是指茶叶初制中有一特定的微生物发酵过程的毛茶，及以这种毛茶为原料加工成的茶A、普洱茶B、黑茶C、白茶D、砖茶
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考题 根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
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考题 实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。
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考题 发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。A、发酵、蒸馏、酿制B、发酵、蒸馏、配制C、发酵、酿制D、发酵、蒸馏、勾兑
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考题 味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
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考题 白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麸曲及酒母等D、麸曲和酒母
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考题 玉米含某种氨基酸较少，故以玉米为主食的地区易患癞皮病，这种氨基酸是（）A、色氨酸B、缬氨酸C、赖氨酸D、蛋氨酸
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考题 乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
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考题 乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。A、发酵乳B、羊乳C、牛乳D、乳酸菌
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考题 以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A、发酵性豆制品B、非发酵性豆制品C、含脂类豆制品D、非含脂类豆制品
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考题 单选题限制性氨基酸是指（　　）。A 饲料或原料中氨基酸分较高的必需氨基酸B 饲料或原料中氨基酸分较低的必需氨基酸C 饲料或原料中氨基酸分较低的氨基酸D 饲料或原料中氨基酸分较高的氨基酸
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考题 单选题味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。A 蛋氨酸钠B 苏氨酸钠C 亮氨酸钠D 谷氨酸钠E 缬氨酸钠
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考题 单选题味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶（）。A 蛋氨酸钠B 苏氨酸钠C 亮氨酸钠D 谷氨酸钠E 颉氨酸钠
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考题 单选题结晶为味精的氨基酸是（　　）。A 亮氨酸钠B 谷氨酸钠C 苏氨酸钠D 蛋氨酸钠E 缬氨酸钠
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考题 填空题以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
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考题 单选题向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（　　）。A B C D E
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考题 单选题味精又称味素，是日常生活中不可缺少的调味品。有人说，常吃味精会导致癌症，多吃味精要中毒，其实这种说法是没有科学依据的。味精是以粮食为原料，经微生物发酵后精制而成的一种无副作用的化学物质，其主要成分是谷氨酸钠。A 味精是一种中药B 常吃味精会导致癌症C 多吃味精会中毒D 味精是以粮食为原料的
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