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单选题
日晒或烘烤后的腊肠，放到通风良好的场所晾挂成熟。一般一根麻绳2节香肠（一对）进行剪肠，穿挂好后晾挂（）天左右，此时为最佳食用时期。
A
20
B
60
C
30
D
90
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考题
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考题
白肋烟调制常出现不利温湿度条件。图此要根据不同的条件采取相应的措施。当外界温度过高或湿度较低．应（）A关紧前后左右通风门窗．半开山尖通风口．全开房脚通风洞．加宽绳距B日间打开晾房门窗散湿，夜间关闭门窗C在晾房内生几个木炭小火炉D应密闭晾房门窗。根据晾房情况适当减小竿距与株距．水分较大的烟株放在晾房下层
考题
白肋烟调制常出现不利温湿度条件．因此要根据不同的条件采取相应的措施．当外界温度过高或湿度较低．应（）A关紧前后左右通风门窗、半开山尖通风口．全开房脚通风洞．加宽绳距B日间打开晾房门窗散湿、夜间关闭门窗C增加晾房屋顶遮盖物的厚度．减少光照传递的热量D应密闭晾房门窗．根据晾房情况适当减小竿距与株距．水分较大的烟株放在晾房下层
考题
挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。A、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水B、掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水C、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮D、打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
考题
单选题对于经日晒不影响质量的商品生霉后可采取（）方法，这样既能散去商品的水分，又能杀灭商品上的霉菌。A
摊晾；B
烘烤；C
曝晒；D
低温消毒。
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