考题
尽管刚断奶仔猪体内无蔗糖酶或蔗糖酶活性低，但仔猪可以适应，故可以在其日粮中添加含蔗糖高的饲料。( )
考题
添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于()的浓度。A、蔗糖B、食盐C、溶液D、汤汁
考题
糖精的甜度是蔗糖的300~500倍,但营养价值比蔗糖低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
考题
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以()%为最适宜。
考题
糖精的甜度是蔗糖的300－500倍,其营养价值比蔗糖高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
合剂若加蔗糖，除另有规定外，含蔗糖量以g／ml计，含糖量一般不高于A.50％
B.40％
C.30％
D.20％
E.10％
考题
糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
考题
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）A、10％B、15％C、20％
考题
常以（）为参考标准来计算相对甜度。A、果糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、蔗糖
考题
甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并浓缩至原体积（）左右的一种浓缩乳制品。
考题
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。
考题
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。A、葡萄糖果糖蔗糖B、葡萄糖果糖蔗糖C、葡萄糖蔗糖果糖D、蔗糖葡萄糖果糖
考题
甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。A、对比B、相乘C、拮抗D、变调
考题
评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、麦芽糖
考题
某水溶液在200g水中含有12.0g蔗糖（M＝342），其密度为1.022g·mL-1。试计算蔗糖的摩尔分数、质量摩尔浓度和物质的量浓度分别是（）、（）、（）。
考题
某水溶液，在200g水中含有12.0g蔗糖（M=342），其密度为1.022g·ml-1试计算蔗糖的摩尔分数，质量摩尔浓度和物质的量浓度。
考题
甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。
考题
单选题葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。A
葡萄糖果糖蔗糖B
葡萄糖果糖蔗糖C
葡萄糖蔗糖果糖D
蔗糖葡萄糖果糖
考题
问答题40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？
考题
填空题甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。
考题
单选题评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。A
果糖B
葡萄糖C
蔗糖D
麦芽糖
考题
单选题引起糖浆剂霉败的原因是（）。A
蔗糖质量差及蔗糖浓度高B
封口不严及蔗糖浓度高C
贮存温度过高及蔗糖浓度低D
原料、药材不洁净及含蔗糖浓度高
考题
填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
考题
单选题糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。A
木糖醇B
甘露醇C
山梨醇D
乳糖醇
考题
单选题甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。A
对比B
相乘C
拮抗D
变调
考题
填空题蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。
