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单选题
食品保存的危险温度带的温度范围是（）。
A

20~50℃

B

0~60℃

C

5~60℃

D

60~80℃

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 精液的常温保存温度一般是( ),低温保存温度是(),超低温保存温度在()。
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考题 食品冷冻温度的范围是（）。
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考题 根据储存温度的不同，食品储存方法可以分为几种？温度范围分别是多少？
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考题 关于低温保藏，正确的说法应当是（）A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
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考题 在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
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考题 有利于细菌生长范围（即危险温度带）是（）A、-16℃—30℃B、25℃—70℃C、5℃—60℃
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考题 具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。
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考题 食品危险存储温度范围是（）摄氏度。A、低于-18B、0-5C、5-60D、高于60
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考题 电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。
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考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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考题 食品冷冻的温度范围应是多少？
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考题 危险温度带的范围是25～40℃。
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考题 食品储存时温度会影响品质所以（）A、应保存在50℃以上高温B、应保存在37℃之温度C、应低温保存D、不必考虑温度变化
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考题 影响食品保存因素为（）A、水分B、氧气C、温度D、以上皆是
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考题 （）影响食品保存的因素。A、水分B、氧气C、温度D、以上皆是
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考题 指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。A、中心温度B、危险温度C、冷藏温度D、常温贮藏温度
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考题 危险温度带是20℃-40℃。
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考题 烹调后的食品下列（）温度范围最符合保存条件。A、10℃～60℃B、高于60℃或低于10℃C、常温D、-20℃～-1℃
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考题 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
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考题 食品冷却的温度范围上限是（），下限是（）。
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考题 保存冷冻食品的常用温度是（）A、4℃B、－20℃C、－70℃D、0℃
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考题 冰箱内温度越低，对食品的保存越好，保存期越长，因此，冰箱温度内温度越低越好是吗？为什么？
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考题 填空题电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。
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考题 问答题冰箱内温度越低，对食品的保存越好，保存期越长，因此，冰箱温度内温度越低越好是吗？为什么？
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考题 填空题食品冷却的温度范围上限是（）℃，下限是（）℃。
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考题 判断题危险温度带的范围是25～40℃。A 对B 错
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