勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。 A、大翻和小翻B、左翻和右翻C、斜翻和小翻D、斜翻和侧翻

题目内容（请给出正确答案）

勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。

A、大翻和小翻

B、左翻和右翻

C、斜翻和小翻

D、斜翻和侧翻

参考答案

考题翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以( )为准。A、握得牢靠B、握住、握牢、握稳C、不握死把D、轻握、轻拿

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考题翻勺时要做到握勺()。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。A、姿势正确B、牢靠C、握而不死D、有力

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考题属于烹调炊具的是()。A、和面机、勺、瓢、油炸锅B、切片机、电烤炉、铲、锅C、油炸锅、铲、勺、切片机D、铲、锅、勺、瓢

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考题煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。 A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

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考题后翻勺时,锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成()。 A.120°B.90°C.45°D.30°

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考题烹调工具一般有锅、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。 A、端勺(锅)、晃勺(锅)B、翻勺(锅)、端勺(锅)C、翻勺(锅)、晃勺(锅)D、抬勺(锅)、端勺(锅)

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考题排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。A、锅勺B、筒勺C、餐具D、炊具

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考题煮制水饺时为了防止水饺粘锅，要用手勺沿锅边推动水，使水饺保持在锅中旋转。（）

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