松质糕的基本工艺程序是( )。 A.在成熟中成形B.在成形中成熟C.先成熟后成形D.先成形后成熟

题目内容（请给出正确答案）

松质糕的基本工艺程序是( )。

A.在成熟中成形

B.在成形中成熟

C.先成熟后成形

D.先成形后成熟

参考答案

考题松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。() 此题为判断题(对，错)。

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考题松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和。() 此题为判断题(对，错)。

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考题色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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考题因物理膨松法蓬松的品种有() A.面包B.蛋糕C.油糕D.松糕

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考题松质糕制作的程序是先成熟、后成型。此题为判断题(对，错)。

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考题由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。 A.米粉的种类B.粉质的粗细C.各种米粉的配比D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比

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考题松质糕中的白糕粉坯只用( )与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。 A.冷水B.温水C.热水D.沸水

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考题松质糕的基本工艺程序是（）。A．先成形后成熟B．先成熟后成形C．在成形中成熟D．在成熟中成形

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