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不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。
A.按规定维护工、卡、刀、量具
B.工、卡、刀、量具要放在工作台上
C.正确使用工、卡、刀、量具
D.工、卡、刀、量具要放在指定地点
参考答案
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考题
下列选项中有错误的是( )。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提
考题
下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。
A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
考题
机械加工工艺过程、工序、安装、工位、工步、走刀之间的关系是：机械加工工艺过程≥工序≥安装≥工位≥工步≥走刀。
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