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酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 烟草还具有吸湿性，即烟草含水量大的部分中的水分，会逐渐向含水量小的部分移动；温度高的部分所含水分，可向温度低的部分移动，最后达到动态平衡。此题为判断题(对，错)。
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考题 新茶含水分高，陈茶含水分低。A对B错
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考题 烟草还具有吸湿性，即烟草含水量大的部分中的水分，会逐渐向含水量小的部分移动；温度高的部分所含水分，可向温度低的部分移动，最后达到动态平衡。A对B错
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考题 酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。
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考题 烟草还具有吸湿性，即烟草含水量大的部分中的水分，会逐渐向含水量小的部分移动；温度高的部分所含水分，可向温度低的部分移动，最后达到动态平衡。
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考题 新茶含水分高，陈茶含水分低。
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考题 粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。
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考题 口蹄疫病毒的分型及其对温度抵抗力特点？
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考题 病毒对低温的抵抗力强，通常温度越低，病毒存活的时间越长。
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考题 酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。
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考题 病毒对温度的抵抗力表现为（）。
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考题 温度对酶促反应速度的影响表现为，一方面，随着温度升高，酶促反应速度（），另一方面，随着温度升高，当酶促反应温度在高到一定温度时（）。
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考题 麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
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考题 判断题麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。A 对B 错
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考题 填空题病毒对温度的抵抗力表现为（）。
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考题 单选题麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。A 高B 低C 先高后低D 先低后高
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考题 单选题糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C β-葡聚糖
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考题 判断题相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。A 对B 错
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考题 问答题口蹄疫病毒的分型及其对温度抵抗力特点？
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考题 单选题关于温度对酶促反应速度的影响，正确的是（　　）。A 低温可使酶变性而失活B 最适温度是酶的特征性常数C 温度对酶促反应具有双重影响D 高温可加速酶促反应速度E 温度可影响底物与酶的亲和力
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考题 填空题温度对酶促反应速度的影响表现为，一方面，随着温度升高，酶促反应速度（），另一方面，随着温度升高，当酶促反应温度在高到一定温度时（）。
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考题 填空题粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。
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考题 单选题温度对酶促反应的影响正确的是（　　）。A 温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同B 低温可使大多数酶发生变性C 最适温度是酶的特性常数D 最适温度不是酶的特性常数E 最适温度对所有的酶均相同
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考题 判断题酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。A 对B 错
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考题 判断题新茶含水分高，陈茶含水分低。A 对B 错
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