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血清中的淀粉酶可作用于淀粉中的何种键
A.α-1葡萄糖苷键
B.α-1、4葡萄糖苷键
C.A和C
D.β-4葡萄糖苷键
E.β-1、4葡萄糖苷键
参考答案
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考题
葡萄糖淀粉酶对淀粉链的α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键都能作用,该酶从底物链的非还原性末端开始,顺次切下一个个葡萄糖单位,遇到分支处的α-1,6糖苷键时,就将α-1,6糖苷键切开,然后再继续切开α-1,4糖苷键,直到产物全部成为葡萄糖为止。
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