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高级清汤又叫()。

A.上汤

B.好汤

C.燕菜汤

D.白汤

参考答案

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考题 汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤
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考题 汤汁按色泽可以划分为白汤和()。 A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤
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考题 汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 高级清色基础汤汁的别称叫做( )。A.鸡汤B.老汤C.白汤D.上汤
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考题 高级清汤又叫燕菜汤。此题为判断题(对，错)。
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考题 汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A、清汤B、毛汤C、荤汤D、素汤
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考题 汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.荤汤D.素汤
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考题 19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
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