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相对于粳稻而言,籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高,米粒黏性较弱,胀性较大。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶

考题 直链淀粉含量多的淀粉糊化后,黏性大,直立性强。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列选项中属于籼米特点的是______。 A.胀性大B.黏性大C.直链淀粉含量低D.出饭率高E.硬度较小

考题 粘稻胚乳含有15%-30%的直链淀粉,其余为支链淀粉;糯稻胚乳几乎全部为支链淀粉。

考题 稻谷中的糯性品种是由于直链淀粉含量高。

考题 16、直链淀粉含量多的淀粉,糊化后,黏性大,直立性强。()

考题 70、糯米中的淀粉直链淀粉含量高。

考题 406、粘稻胚乳含有15%-30%的直链淀粉,其余为支链淀粉;糯稻胚乳几乎全部为支链淀粉。

考题 83、糯米中的淀粉直链淀粉含量高。()