生大豆中的抗营养物质是()。 A、脂肪酸B、蛋白酶抑制剂C、棉酚D、葡萄糖硫苷

题目内容（请给出正确答案）

生大豆中的抗营养物质是()。

A、脂肪酸

B、蛋白酶抑制剂

C、棉酚

D、葡萄糖硫苷

参考答案

考题生大豆和生豆饼中含的影响蛋白质利用的有害物质是( )。 A:抗胰蛋白酶因子B:棉酚C:硫葡萄糖苷D:单宁

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考题生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。

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考题生大豆中可影响蛋白质消化的是：( )A.不饱和脂肪酸B.无机盐C.抗生物素蛋白D.抗胰蛋白酶因子

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考题生大豆中的抗胰蛋白酶经()可降低其活性。 A、加热B、乙醇溶解C、酸处理D、碱处理

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考题大豆中的可作为益生元但也可能引起肠道胀气的成分是。

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考题抗胰蛋白酶因子可影响生大豆中蛋白质消化的是

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考题 1、生大豆中存在多种抗营养因子，不宜直接饲喂，可以进行加热后饲喂。其中不能通过加热破坏的是（）。A．胃肠胀气因子B．胰蛋白酶抑制因子C．血细胞凝集素D．抗维生素因子

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考题 13、生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是：A．生大豆B．熟豆浆C．豆腐D．无法判断

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考题 18、大豆中的可作为益生元但也可能引起肠道胀气的成分是。

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