臭氧在食品冷藏中的作用是()。 A、可以除臭B、可以除臭、杀菌和抑制水果的呼吸作用C、可以杀菌D、抑制水果的呼吸作用

题目内容（请给出正确答案）

臭氧在食品冷藏中的作用是()。

A、可以除臭

B、可以除臭、杀菌和抑制水果的呼吸作用

C、可以杀菌

D、抑制水果的呼吸作用

参考答案

考题冷藏货物运输时,如冷藏舱内有异味可用()去味。 A、粗茶B、臭氧C、洒醋酸水D、A、B、C均可

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考题关于食物冷藏，以下说法中不正确的是______。A.臭氧不适于油脂类食品B.低温冷藏不能杀灭细菌C.湿度过高对零度以上食品保存不利D.对冷库湿度的要求与空调相似

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考题迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是() A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层

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考题食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量( )。A.降低食品生产周期B.保持食品色泽C.保持食品香味D.保持食品新鲜

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考题 5.食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。

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考题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的-----、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A．种类B．色泽C．风味D．温度

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考题在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度；空气湿度；------等。

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考题酶活性在冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。

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考题如果冷藏食品不进行回热就让其出冷藏室，当冷藏食品的温度在外界空气的__ __以下时，附有灰尘和微生物的水分就会冷凝在冷藏食品的冷表面上，使冷藏食品受到污染。

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