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“挂霜豆腐”要把豆腐切成 1.5 厘米见方的小方块，并用干布吸干水分。
参考答案
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考题
如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是（ ）A. 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔
B. 豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙
C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙
D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔
考题
豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）A.A鲁菜
B.苏菜
C.粤菜
D.徽菜
考题
给宝宝清洁臀部顺序，正确的是（）A、下腹部→腹股沟→外生殖器→肛门（从前向后）→两侧臀部→吸干水分→护臀霜B、下腹部→腹股沟→外生殖器→肛门（从后向前）→两侧臀部→吸干水分→护臀霜C、腹股沟→外生殖器→肛门（从后向前）→两侧臀部→下腹部→吸干水分→护臀霜D、下腹部→腹股沟→外生殖器→两侧臀部→肛门（从前向后）→吸干水分→护臀膏
考题
制作“锅塌豆腐”，豆腐要切成（）。A、4 厘米*2.5 厘米*0.8 厘米B、4.5 厘米*2 厘米*0.5 厘米C、3.5 厘米*2 厘米*0.8 厘米D、4 厘米*2 厘米*0.5 厘米
考题
单选题豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是( )A
鲁菜B
苏菜C
粤菜D
徽菜
考题
单选题制作“锅塌豆腐”，豆腐要切成（）。A
4 厘米*2.5 厘米*0.8 厘米B
4.5 厘米*2 厘米*0.5 厘米C
3.5 厘米*2 厘米*0.8 厘米D
4 厘米*2 厘米*0.5 厘米
考题
判断题“挂霜豆腐”要把豆腐切成 1.5 厘米见方的小方块，并用干布吸干水分。A
对B
错
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