考题
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。
A.0℃以下B.-10℃以下C.-16℃以下D.-18℃以下
考题
厨房中冷冻电冰箱,冷冻的温度可以保持在()以下,可用于食品较长时间的贮藏。
A.-1℃B.-8℃C.-10℃D.-18℃
考题
冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）A、－5℃B、－8℃C、－10℃D、－12℃
考题
厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。A、-1℃B、-8℃C、-10℃D、-18℃
考题
冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。
考题
冷冻室的温度一般在（）以下。A、-18℃B、-16℃C、0℃D、2℃
考题
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A、0℃以下B、-10℃以下C、-16℃以下D、-18℃以下
考题
将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A、-18℃～-1℃B、－20℃～－1℃C、-20℃～0℃D、-18℃～0℃
考题
冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。A、-10℃B、-12℃C、-15℃D、-18℃
考题
冷冻最适宜的温度范围为（）A、0℃以下B、-10℃以下C、-15℃以下D、-18℃以下
考题
所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。
考题
冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。
考题
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。A、-40℃--1℃B、-30℃--1℃C、-20℃--1℃D、-10℃--1℃
考题
冷冻疗法是指温度（）A、在-100℃以下B、在37℃～38℃之间C、在38℃～40℃之间D、在0℃～-100℃之间E、低于体温与周围空气温度，但在0℃以下
考题
深度冷冻疗法是指温度（）A、在-100℃以下B、在37℃～38℃之间C、在38℃～40℃之间D、在0℃～-100℃之间E、低于体温与周围空气温度，但在0℃以上
考题
一般食品冷冻保藏的温度设在（）A、0℃至4℃B、-10℃以下C、0℃以下D、-1℃以下E、-18℃以下
考题
单选题冷冻疗法是指温度（）A
在-100℃以下B
在37℃～38℃之间C
在38℃～40℃之间D
在0℃～-100℃之间E
低于体温与周围空气温度，但在0℃以下
考题
填空题所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。
考题
判断题在微生物中，冷藏温度多指0~5℃。A
对B
错
考题
单选题冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。A
-10℃B
-12℃C
-15℃D
-18℃
考题
单选题将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A
-18℃～-1℃B
－20℃～－1℃C
-20℃～0℃D
-18℃～0℃
考题
单选题冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A
0℃以下B
-10℃以下C
-16℃以下D
-18℃以下
考题
单选题冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。A
-40℃--1℃B
-30℃--1℃C
-20℃--1℃D
-10℃--1℃
考题
判断题在微生物中，冷冻温度多指-18℃以下的温度。A
对B
错
考题
判断题冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。A
对B
错
考题
单选题冷冻室的温度一般在（）以下。A
-18℃B
-16℃C
0℃D
2℃
