考题
低温冷藏防霉腐方法包括()。
A、低温法和冷藏法B、低温冷藏和超低温冷藏C、冰冷法和热冷法D、冷却法和冷冻法
考题
在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。
考题
（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间
考题
在紫菜冷藏网操作时，要对紫菜进行干燥，使紫菜含水量达到（）时，冷藏网操作才能成功。A、30-40%B、40-50%C、50-60%D、60-70%
考题
什么叫冷藏网？简述冷藏网意义、低温冷藏的依据（原理）、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。
考题
药品说明书要求低温、冷藏储存的药品，药品生产、经营企业应当按照有关规定，使用低温、冷藏设施设备运输和储存。（）
考题
冷藏库属于（）建筑。A、低温低湿B、高温低湿C、低温高湿D、高温高湿
考题
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
考题
热气－水除霜方法适用于（）。A、冷藏设备B、冷冻冷藏设备C、空调设备D、低温设备
考题
电热除霜方法适用于（）。A、冷藏设备B、冷冻冷藏设备C、空调设备D、低温设备
考题
单选题不耐保藏的食品应一直处于低温下，即保持连续低温，称为（ ）。A
低温保藏B
低温灭菌C
低温运转D
冷链E
冷藏
考题
问答题食品的低温冷藏机理是什么？在实际的生产中一般采用哪些方法？
考题
问答题什么叫冷藏网？简述冷藏网意义、低温冷藏的依据（原理）、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。
考题
问答题低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
考题
单选题在紫菜冷藏网操作时，要对紫菜进行干燥，使紫菜含水量达到（）时，冷藏网操作才能成功。A
30-40%B
40-50%C
50-60%D
60-70%
考题
判断题冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。A
对B
错
考题
判断题药品说明书要求低温、冷藏储存的药品，药品生产、经营企业应当按照有关规定，使用低温、冷藏设施设备运输和储存。（）A
对B
错
