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（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。

  • A、低温冷藏间
  • B、冻结间
  • C、高温冷藏间
  • D、冷藏间

参考答案

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考题 冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A、冷风机B、搁架式排管或平板冻结器C、顶排管D、墙排管
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考题 在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。A、冷藏间B、分发间C、再冻间D、结冻间
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考题 单选题冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A 冷藏间B 冷却间C 再冻间D 结冻间
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