考题
最容易被苯丙（a）芘污染的食品是A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类
考题
畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。
A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品
考题
属于畜类制品的有()。
A、蜜汁和白煮B、蜜汁和糖粘C、炸收和白煮D、熏烤和肉糜
考题
最容易被苯并(a)芘污染的食品有A．腌肉制品类B．酱油制品类C．肉罐头类D．肉肠类E．熏烤动物食品类
考题
最容易被3，4-苯并芘污染的食品有A．腌肉制品B．熏烤动物食品C．酱制品D．肉罐头E．肉肠
考题
人物
有哪些类（）。A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类
考题
腌制制品以（）为主，腌后需经熏或烤烘、风干。A、糖B、硝C、酒D、盐
考题
熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A、苯B、甲醛C、苯并芘
考题
烹调食物较好的方法是（）A、先洗后切B、油炸C、清蒸D、熏烤
考题
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。A、蒸B、熏C、烤D、炸
考题
烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。
考题
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
考题
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
考题
肉松属于（）。A、腌腊制品B、脱水制品C、熏烤制品D、酱卤制品
考题
单选题（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。A
水煮B
油炸C
熏烤D
超高频
考题
单选题最容易被苯并芘污染的食品有哪些类（）A
腌肉制品类B
酱油制品类C
肉罐头类D
肉肠类E
熏烤动物食品类
考题
填空题根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
考题
单选题熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A
苯B
甲醛C
苯并芘
考题
单选题人物
有哪些类（）。A
腌肉制品类B
酱油制品类C
肉罐头类D
肉肠类E
熏烤动物食品类