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在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

  • A、pH值
  • B、水分活性
  • C、蛋白质含量
  • D、脂肪含量

参考答案

更多 “在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A、pH值B、水分活性C、蛋白质含量D、脂肪含量” 相关考题
考题 下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低
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考题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
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考题 蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（ ）。
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考题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为A.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖 B.食品的水分活性值越小，真菌能产毒 C.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖 D.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖 E.食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
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考题 下列不属于影响食品腐败变质条件的是A.B族维生素 B.渗透压大小 C.pH高低 D.水分含量 E.蛋白质含量
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考题 低酸性食品是指（）A、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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考题 影响氢致开裂的因素有（）。A、水的PH值降低B、钢中硫含量增加C、有氰化物存在D、钢中硫含量降低
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考题 下例选项中，不是S-Zorb汽油脱硫装置原料油分析项目的是（）。A、烯烃含量B、辛烷值C、PH值D、硫含量
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考题 影响Tm值大小的因素之一是核酸G+C组成含量。
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考题 关于白蛋白的说法错误的是（）A、含糖的蛋白质B、是血浆中含量最多的蛋白质C、pH值7.4环境中为负离子D、尿液中含有微量白蛋白E、其合成率受食物中蛋白质含量的影响
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考题 下列不属于影响食品腐败变质条件的是（）A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低E、渗透压大小
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考题 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）A、温度B、湿度C、食品中脂肪含量D、食品中水分含量E、食品中含糖量
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考题 影响预膜的因素有（）。A、钙离子和锌离子含量B、pH值C、浊度D、温度
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考题 影响强碱阴树脂除硅因素有（）等。A、pH值B、Na+含量C、各种阴离子含量D、进水硅酸含量
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考题 以下哪项不是硫磺产品的质量指标（）。A、水分B、砷含量C、铁含量D、pH值
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考题 当产品中辛烷值损失增加，有可能（）。A、反应温度提高B、吸附剂活性增加C、原料中烯烃含量上升D、原料中硫含量上升
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考题 钻进过程中发生盐水侵后，会出现（）。A、Cl-含量剧增，pH值上升B、Cl-含量剧增，pH值下降C、Cl-含量下降，pH值上升D、Cl-含量下降，pH值下降
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考题 下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品蛋白质含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测
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考题 在保卫细胞内，下列哪一组因素的变化是符合常态并能促使气孔开放的（）？A、CO2含量上升，pH值升高，K+含量下降和水势下降B、CO2含量下降，pH值下降，K+含量上升和水势下降C、CO2含量上升，pH值下降，K+含量下降和水势提高D、CO2含量下降，pH值升高，K+含量上升和水势下降
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考题 影响植物根毛区主动吸收无机离子最重要的因素是（）A、土壤溶液pH值B、土壤中氧浓度C、土壤中盐含量
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考题 影响活性污泥法净化污水的因素主要有（）。A、营养物质的平衡B、溶解氧的含量C、有毒物质D、pH值
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考题 单选题低酸性食品是指（）A 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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考题 单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响是（　　）。A 食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B 食品的水分活性值越小，真菌能产毒C 食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D 食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E 食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
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考题 单选题影响植物根毛区主动吸收无机离子最重要的因素是（）A 土壤溶液pH值B 土壤中氧浓度C 土壤中盐含量
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考题 单选题在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A pH值B 水分活性C 蛋白质含量D 脂肪含量
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考题 判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A 对B 错
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考题 单选题对Tg描述有误的是（）。A 对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。B 高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。C 在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。D 食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
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