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蔬菜中所含的()在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。

  • A、水分
  • B、果胶
  • C、纤维素
  • D、蛋白质

参考答案

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考题 单选题佛教中六尘是指()A 色、声、香、味、触、法B 色、情、想、行、耳、鼻C 色、声、香、味、触、觉D 色、声、香、味、触、身

考题 问答题根据自己已有知识,举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。

考题 问答题分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?

考题 单选题蔬菜中所含的()在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A 水分B 果胶C 纤维素D 蛋白质

考题 填空题在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是()、其次是(),醋酸发酵极其轻微。

考题 单选题下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是()。A 食盐浓度B PH值C 气体D 蔬菜新鲜度

考题 问答题酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么?