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什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？

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考题 有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。A、蛋白质变性增加其溶解度B、蛋白质变性由肽链断裂而引起C、蛋白质变性是不可逆的D、蛋白质变性与溶液pH无关E、蛋白质变性可使其生物活性丧失
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考题 简述蛋白质变性定义、引起蛋白质变性的因素及影响规律。 
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考题 问答题什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
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考题 问答题什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？
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考题 问答题引起蛋白质变性的因素有哪些？变性蛋白的结构和性质发生什么变化？
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考题 单选题有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。A 蛋白质变性增加其溶解度B 蛋白质变性由肽链断裂而引起C 蛋白质变性是不可逆的D 蛋白质变性与溶液pH无关E 蛋白质变性可使其生物活性丧失
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