考题
F值为在一系列温度T下给定Z值所产生的灭菌效力与在参比温度T0下给定Z值所产生的灭菌效力相同时，所相当的T0温度下的灭菌时间(前者相当于后者的时间)。( )此题为判断题(对，错)。
考题
温度对含氯消毒剂杀菌时间的影响（）。A、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短10%-20%B、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短20%-30%C、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短30%-40%D、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短40%-50%E、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短50%-60%
考题
巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。
考题
UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
考题
啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。A、60B、59.5C、59D、61
考题
杀菌机影响PU值的主要是四区和五区，其他各区温度对PU值无影响。
考题
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
考题
未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间大于10分钟，手动将各区温度下降到47℃以下。故障排除后，可直接重新开机。
考题
高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。
考题
未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间（），手动将各区温度下降到47℃以下。A、大于15分钟B、大于12分钟C、大于10分钟D、大于13分钟
考题
Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
考题
巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。
考题
未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间大于（）分钟，手动将各区温度下降到（）℃以下。
考题
啤酒杀菌单位PU值表达式PIJ=T×l.393（t-60）中，T为C，t为（）。A、温度（°C）B、绝对温度C、时间（分）D、时间（时）
考题
冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（），时间为（）
考题
罐头食品的，D值，F值，Z值的定义. 实际杀菌F值（F实）？安全杀菌F？真空吸收？
考题
温度场最一般的数学描述为：（）。A、t=f（x，y，z，τ）B、t=f（x，y，z）C、t=f（τ）D、t=f（x，y，τ）
考题
填空题UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
考题
填空题巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。
考题
填空题冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（），时间为（）
考题
填空题巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。
考题
单选题隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A
压力B
时间C
PHD
喷淋水
考题
问答题罐头食品的，D值，F值，Z值的定义. 实际杀菌F值（F实）？安全杀菌F？真空吸收？
考题
填空题Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
考题
问答题什么是指数递减时间D值、热杀菌过程中的Z值？
考题
单选题在（）1分钟所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。A
62℃B
68℃C
64℃D
60℃
