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下列关于熟食炸鸡类商品裹粉过程描述错误的是()。
- A、上浆水须每小时更换一次
- B、裹粉过程包括一次上粉、过水、二次上粉的过程
- C、将鸡产品放入清洁的篮中,再将篮放入清水中,浸泡15秒钟
- D、裹粉时员工不需要戴白色手套
参考答案
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考题
下列关于卤水的调制过程描述正确的是()。A、加入食用油的作用不仅让卤制品在卤制过程中保持恒温,而且使产品卤制后保持水分、有光泽B、保持卤水表面有2寸厚的油层C、每天营业结束前将卤水烧滚,去浮污,以保证卤水的质量D、以上答案都对
考题
熟食部油烟机过滤网必须至少()清洁一次。A、每6小时B、每天C、每周D、每月
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