能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素AE、维生素B2

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能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

参考答案

考题下列哪种化学物质不是防腐剂的是（）。A、丙酸钠B、焦亚硫酸钠C、苯甲酸D、柠檬酸E、山梨酸

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考题巴氏杀菌

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考题下面哪些属于植物化学物的是（）。A、维生素B、蛋白质C、胆固醇D、植物固醇

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考题食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。A、乳腺癌高发B、食管癌高发C、肝癌高发D、结肠癌高发E、肺癌高发

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考题食品的生物性污染包括（）、寄生虫、昆虫及（）的污染。

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考题植物雌激素

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考题甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

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考题《酱油卫生标准》中规定其总酸度应小于等于（）。A、1.5g/100mlB、2.5g/100mlC、4.3g/100mlD、6g/100ml

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考题我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。A、≤0.5μg/gB、≤0.2μg/gC、≤0.1μg/gD、不得检出

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考题在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

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考题引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品

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