考题
芝加哥期货交易所小麦期货合约的交割等级有（ ）。A．2号软红麦B．2号硬红冬麦C．2号黑硬北春麦D．2号北秋麦平价
考题
小麦按粉色可分为()两种。
A.白麦和黑麦B.黑麦和红麦C.花色麦和红麦D.白麦和红麦
考题
软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干
考题
依据对温度要求不同，小麦可分为( )。A．硬麦B．软麦C．白麦D．红麦
考题
芝加哥期货交易所小麦期货合约的交割等级有（）A、2号软红麦B、2号硬红冬麦C、2号黑硬北春麦D、2号北秋麦平价
考题
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。A、面条B、全麦C、面包D、饼干
考题
面粉中的（）在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成网络组织面筋质构成面坯的支架。A、麦胶蛋白和麦清蛋白B、麦清蛋白和麦球蛋白C、麦球蛋白和麦谷蛋白D、麦谷蛋白和麦胶蛋白
考题
我国以种植冬小麦为主。依据对温度要求不同，小麦还可分为（）。A、软麦B、硬麦C、白麦D、红麦
考题
在稻、麦轮作时，磷肥的最佳施用时间是（）。A、稻生长前期B、稻生长后期C、麦生长前期D、麦生长后期
考题
小麦的硬度相差很大，按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。
考题
在宴会席面服务中，上头盘前要送面包。一般面包篮里要准备（）A、麦包B、硬包C、软包D、薄多士
考题
《麦琪的礼物》作者为什么在小说末尾赞叹德拉夫妻“他们就是麦琪”？
考题
对面团影响的两种主要蛋白质是（）A、麦清蛋白和麦谷蛋白B、麦清蛋白和麦球蛋白C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白
考题
单选题过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。A
最长B
适中C
最短D
没要求
考题
多选题我国以种植冬小麦为主。依据对温度要求不同，小麦还可分为（）。A软麦B硬麦C白麦D红麦
考题
问答题在《麦琪的礼物》中，作者为什么在小说末尾赞叹德拉夫妻“他们就是麦琪”?
考题
多选题芝加哥期货交易所小麦期货合约的交割等级有（）A2号软红麦B2号硬红冬麦C2号黑硬北春麦D2号北秋麦平价
考题
多选题构成面筋蛋白质的蛋白有（）A麦醇蛋白B麦谷蛋白C麦清蛋白D麦硬蛋白
考题
单选题对面团影响的两种主要蛋白质是（）A
麦清蛋白和麦谷蛋白B
麦清蛋白和麦球蛋白C
麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D
麦球蛋白和麦醇溶蛋白
考题
问答题硬麦和软麦哪一种需要较长的调节时间？为什么？
考题
问答题《麦琪的礼物》作者为什么在小说末尾赞叹德拉夫妻“他们就是麦琪”？
考题
问答题在对小麦进行水分调节的过程中，为什么着水后要进行润麦？
考题
填空题糖化间需要在管道中安装麦汁（），来测定冷麦汁流量。
考题
填空题制粉厂通常将小麦划分成白硬麦、白软麦、（）、红软麦四种类型。
