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单选题
常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是()。
A

酸性磷酸酶

B

碱性磷酸酶

C

还原酶

D

蛋白酶


参考答案

参考解析
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考题 生啤酒巴氏杀菌时,把()℃经过()所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围()。A、谷物、生乳B、巴氏杀菌乳、灭菌乳C、巧克力奶D、咖啡奶、核桃奶E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、炼乳

考题 乳的巴氏杀菌法

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳

考题 巴氏杀菌乳

考题 巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。()

考题 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

考题 什么是巴氏杀菌?典型的巴氏杀菌参数?

考题 巴氏杀菌乳的生产工艺及操作?

考题 什么是食品的巴氏杀菌?巴氏杀菌的目的是什么?

考题 简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

考题 常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是()。A、酸性磷酸酶B、碱性磷酸酶C、还原酶D、蛋白酶

考题 乳中的酶类中,()可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底,过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。

考题 问答题什么是食品的巴氏杀菌?巴氏杀菌的目的是什么?

考题 问答题简答巴氏杀菌乳的营养价值?

考题 多选题玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围()。A谷物、生乳B巴氏杀菌乳、灭菌乳C巧克力奶D咖啡奶、核桃奶E含乳饮料/乳味饮料、发酵乳

考题 名词解释题巴氏杀菌乳

考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A 对B 错

考题 问答题巴氏杀菌乳的生产工艺及操作?

考题 填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 问答题什么是巴氏杀菌?典型的巴氏杀菌参数?

考题 填空题乳中的酶类中,()可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底,过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。