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单选题
关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（）
A
在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面
B
食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉
C
厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开
D
厨师每年体检一次
参考答案
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解析：
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考题
关于厨房和食品库工作,描述正确的是:()
A.在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面B.食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉C.厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开D.厨师每年体检一次
考题
关于食品采样方法，描述正确的是A、种类和检验项目的要求而异B、5～1kgC、复核和备查三部分D、国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取E、采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担
考题
下列关于品牌标准检查描述错误的是()。
A.旅馆有自营自管的独立的锦江之星餐厅和厨房是检查通过的前提条件之一B.厨房内有三无食品、过期食品即被视为厨房项检查不通过C.除客房项通过外必须保证4项通过且检查总得分70分
考题
有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是（）A、中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门B、中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门C、由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请D、以上都不是
考题
下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
考题
关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（）A、在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面B、食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉C、厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开D、厨师每年体检一次
考题
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
考题
下列关于品牌标准检查描述错误的是（）。A、旅馆有自营自管的独立的锦江之星餐厅和厨房是检查通过的前提条件之一B、厨房内有三无食品、过期食品即被视为厨房项检查不通过C、除客房项通过外必须保证4项通过且检查总得分＞70分
考题
下列关于厨房的温度和湿度描述正确的是（）。A、避免在同一时间内集中使用加热设备B、厨房相对湿度夏天不应超过60%C、厨房内较适宜的温度应控制在冬天20°C.-22°C.D、厨房湿度过大，人体易感到胸闷
考题
单选题船上的卫生间不可设在（）之上。A
厨房B
餐厅C
粮库和食品库D
A+B+C
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