网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉的硬度，食用价值低，可以利用加工胶冻类食品。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉的硬度，食用价值低，可以利用加工胶冻类食品。A 对B 错” 相关考题
考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
查看答案
考题 肉的成熟过程可以破坏肉的品质，影响食用价值和营养价值。( )此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据( )A、蛋白质的含量B、氨基酸组成C、蛋白质的消化吸收D、蛋白质的利用程度E.蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
查看答案
考题 砂轮的硬度低,表示磨粒()。 A、容易脱落B、不易脱落C、硬度低
查看答案
考题 关于家畜肉的组织结构,下列说法正确的是()。 A.肌肉是最有食用价值的部分,在胴体中约占70%-80%B.脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成，占胴体的20%-40%C.骨骼组织中均含有骨髓,没有营养价值D.结缔组织坚硬、难溶、不易消化、没有营养价值
查看答案
考题 粮食类食品加工中,如果强化赖氨酸,可以大幅度地提高其蛋白质营养价值。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于( )。A、增加色彩B、烹调使用C、刀技加工D、消化吸收
查看答案
考题 蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
查看答案
考题 判断：果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。( )
查看答案
考题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是A.蛋白质的含量B.蛋白质的消化吸收C.蛋白质的利用D.氨基酸模式E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
查看答案
考题 钢中碳的含量对钢的性质有决定性影响，含碳量低，钢的性能为（）。A.塑性小，硬度大，性脆和不易加工 B.塑性大，硬度小，性脆和不易加工 C.塑性小，硬度大，性脆和易加工 D.塑性大，硬度小，性柔和易加工
查看答案
考题 粮食不宜加工过细，因为加工过细时食物（）A、不易储存B、不易煮烂C、营养素丢失严重D、不利于消化吸收
查看答案
考题 特种加工中使用的工具电极的硬度可以比工件的硬度低。
查看答案
考题 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白不属于完全蛋白质，食用价值不高。
查看答案
考题 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
查看答案
考题 实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
查看答案
考题 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋白质，食用价值较高。
查看答案
考题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）A、蛋白质的含量B、蛋白质的消化吸收C、蛋白质的利用D、氨基酸模式E、蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
查看答案
考题 豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）A、煮黄豆B、炒豆芽C、炖豆腐D、煮豆浆
查看答案
考题 结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉的硬度，食用价值低，可以利用加工胶冻类食品。
查看答案
考题 蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
查看答案
考题 （）是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。A、化学评分B、蛋白质消化率C、蛋白质含量D、生物学价值
查看答案
考题 判断题结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而减少。A 对B 错
查看答案
考题 单选题评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）。A 蛋白质的含量B 蛋白质的消化吸收C 蛋白质的利用D 氨基酸模式E 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
查看答案
考题 单选题下列说法不正确的是（）。A 在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于普通肉B 暗色肉与普通肉比较富含血红蛋白和肌红蛋白等色素蛋白及各种蛋白酶C 运动性强的洄游性属于红肉鱼D 洄游性鱼类属于白肉鱼
查看答案
考题 单选题评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（　　）。A 蛋白质的利用B 氨基酸模式C 蛋白质的消化吸收D 蛋白质的含量E 蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
查看答案
热门标签
最新试卷