考题
在司空图之前,陆机、刘勰有“余味”说的提法,钟嵘则是以“()”说著名。
A.味道B.品味C.滋味
考题
美国西部人爱喝味道较浓的咖啡，东部人爱喝味道清淡的咖啡，通用食品公司因而在两地推销不同味道的咖啡，这种市场细分的变量属于（ ）。A.人口变量
B.地理变量
C.心理变量
D.行为变量
考题
对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除B、让咖啡豆表面更有光泽C、令咖啡豆味道更好D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
考题
质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？
考题
（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。A、白砂糖B、冰糖C、黄糖D、绵白糖
考题
“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。A、酸B、持久C、苦涩D、碱
考题
鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。
考题
焦香类（Empyreumatique）这个气味指的是：（）A、一种烧焦的味道（咖啡、烤焦的面包等）B、香料的味道（桂皮、小鳞茎等）C、陈年带来的味道（灌木丛、皮革等）
考题
认真品味（）是我们中国人的嗜好。A、咖啡B、奶茶C、茶水D、甜品
考题
按照配料区分，咖啡的种类一般包括（）。A、黑咖啡B、白咖啡C、爱尔兰咖啡D、土耳其咖啡
考题
浅度烘培咖啡特点（）A、基本不带酸味B、味道不稳定C、味道浅D、呈浅咖啡色
考题
如果咖啡豆不新鲜的，会导致（）A、风味更加风味B、香气浓度提升C、咖啡有油脂酸败的味道D、咖啡的醇度会增加
考题
如果顾客喜欢喝浓郁的咖啡，感受咖啡本身的味道，可以推荐下列（）A、意式浓缩咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、康宝兰咖啡
考题
藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A、青稞B、牦牛C、山羊D、奶牛
考题
为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。
考题
饮咖啡时，不宜（）喝下，而应仔细品味，举止优雅。A、小口B、大口C、细细
考题
（）被称为是一种最能显现咖啡原汁味道、简单方便的咖啡冲泡器具。
考题
化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。
考题
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
考题
咖啡实际上有3000多种味道，主要的味道有（）A、酸B、香C、苦D、甘E、醇
考题
咖啡冲泡的时间越短，研磨刻度应越细，细磨的咖啡比粗磨的咖啡味道更浓厚。
考题
美国西部人爱喝味道较浓的咖啡，东部人爱喝味道清淡的咖啡，通用食品公司因而在两地推销不同味道的咖啡，这种市场细分的变量属于（ ）。A、人口变量B、地理变量C、心理变量D、行为变量
考题
乳液型的化妆品味道更改时（）继续使用。A、能B、不能C、偶尔能D、常常能
考题
多选题咖啡实际上有3000多种味道，主要的味道有（）A酸B香C苦D甘E醇
考题
判断题为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。A
对B
错
考题
填空题咖啡的品味一般包括（）、味道、口感三方面。
