考题
软兜鳝鱼在烫制必须添加的调料有______。
A.盐B.酱油C.蒜头D.醋E.胡椒
考题
老人家吃菜不应多加()
A.糖B.盐C.酱油D.醋
考题
萝卜主泻，胡萝卜为补，所以两者最好不要一同食用，若要一起食用应加些（）来调和，以便于营养吸收A、盐B、酱油C、醋D、耗油
考题
调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。A、醋B、盐C、麻油D、胡椒粉E、主料
考题
在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）A、盐B、味精C、醋D、料酒
考题
老人家吃菜不应多加（）A、糖B、盐C、酱油D、醋
考题
泥糊状食品最好不加（）。A、糖和盐B、糖和味精C、盐和味精D、味精
考题
烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），A、醋B、味精C、胡椒粉D、醋和胡椒粉
考题
调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。A、所用的固体调料B、盐C、味精D、糖
考题
要擦挞肉类馅料时，（）调辅料适宜最先加入。A、糖B、味精C、胡椒粉D、盐
考题
胡椒盐是由胡椒、精盐、（）经加工后调制而成，其中胡椒与盐的比例为1：5为宜。A、味精B、白糖C、五香D、辣椒粉
考题
在制汤过程中，可以加入的调料有（）。A、料酒、葱、姜、白胡椒B、料酒、盐、味精、葱、姜C、料酒、大料、葱、姜、盐D、料酒、葱、姜、盐
考题
果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精、（）。A、料酒B、条油C、胡椒粉D、甜面酱
考题
在制汤过程中，可以加入的调料有（）A、料酒葱姜白胡椒B、料酒盐味精葱姜C、料酒大料D、盐葱姜E、料酒葱姜盐
考题
蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素。A、碱B、醋C、盐D、味精
考题
在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。A、盐B、糖C、油D、醋
考题
用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）A、料酒B、香油C、胡椒粉D、甜面酱
考题
湖北人吃的汤中喜欢用（）。A、醋B、味精C、辣椒D、胡椒粉
考题
下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐C、味精D、醋
考题
制作凉皮的调料中一般不用（）。A、醋B、胡椒粉C、盐D、芥末
考题
生芽较少的马铃薯烹调时加些（）可以破坏龙葵毒素，使之成为无毒。A、碱B、醋C、盐D、酒
考题
在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。A、味精B、醋C、酱油D、盐
考题
单选题老年人吃菜应多加些（）A
醋B
盐C
味精D
胡椒
考题
单选题下列调味品与患高血压有关的是（）A
胡椒面B
食盐C
味精D
醋
考题
单选题加工肉制品常用之鲜味剂为（）。A
糖B
盐C
味精D
白胡椒
