考题
“满汉全席”是我国烹饪的精华,集唐宋时期各路名菜佳肴之大成,全席有l34道热菜,48道冷菜,所以原料攻精用细,争奇斗胜,几乎动用了所有烹饪技术。( )
考题
素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜()。
A.桑门香B.素黄鸡C.鼎湖上素D.面筋炖笋尖
考题
下列属于中国四大名菜的是()。A.川菜B.湘菜C.鲁菜D.苏菜
考题
以下四地中,鼋汁狗肉是何地名菜()A、贵州花江B、江苏沛县C、吉林延吉D、广东湛江
考题
全面安全管理的内容是“四全”安全管理。以下不属于四全的是()。A、全员B、全面C、全过程D、全民
考题
以下不属于粤菜名菜的是()A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡
考题
素菜中的“四大素山珍”指()、()、()、()。
考题
明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大成熟菜式。A、满汉全席B、清真菜C、素菜D、官府菜
考题
中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材,却有厨师别出心裁,以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中,仿制豆腐的是()A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐
考题
以下属于粤菜代表名菜的是()。A、东江盐焗鸡B、东坡肉C、宫保鸡丁D、鸳鸯火锅
考题
“满汉全席”是我国烹饪的精华,集唐宋时期各路名菜佳肴之大成,全席有134道热菜,48道冷菜,所用原料攻精用细,争奇斗胜,几乎动用了所有烹饪技术。
考题
素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜()。A、桑门香B、素黄鸡C、鼎湖上素D、面筋炖笋尖
考题
在下列名菜中,属于广州菜代表名菜的是()。A、正宗盐焗鸡B、虾子扒婆参C、鸳鸯膏蟹D、八宝素菜
考题
下列哪一道菜是属于法国名菜()A、牛尾浓汤B、T骨牛排C、鱼子酱D、鹅肝酱
考题
下列哪一道菜属于日本名菜()A、龙虾刺身B、比萨饼C、鞑靼牛排D、罗宋汤
考题
意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、肉末通心粉、匹萨饼等。()
考题
在我国传统名菜中,“大煮干丝”是()的传统名菜。A、扬州B、四川C、广东D、山东
考题
以下属于福建名菜的是()A、盐焗鸡B、冰糖甲鱼C、佛跳墙D、干菜焖肉
考题
以下不属于四川名菜的是()A、家常海参B、小煎鸡米C、盐焗鸡D、回锅肉
考题
意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、()、匹萨饼等。
考题
代表寺院菜的“全素菜”为()。A、素菜素名B、素菜荤名C、荤菜素名D、荤菜荤名
考题
判断题意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、肉末通心粉、匹萨饼等。()A
对B
错
考题
判断题素菜的三大派系是宫廷素菜、官府素菜、民间素菜。 ( )。A
对B
错
考题
判断题“满汉全席”是我国烹饪的精华,集唐宋时期各路名菜佳肴之大成,全席有l34道热菜,48道冷菜,所以原料攻精用细,争奇斗胜,几乎动用了所有烹饪技术。( )A
对B
错
考题
判断题“满汉全席”是我国烹饪的精华,集唐宋时期各路名菜佳肴之大成,全席有134道热菜,48道冷菜,所用原料攻精用细,争奇斗胜,几乎动用了所有烹饪技术。A
对B
错
考题
单选题以下名菜属于闽菜代表名菜的是( )?A
沙茶焖鸭块B
冬瓜鳖裙羹C
天火烹饪鸡D
清蒸西施舌