考题
洗涤餐具时应先洗( )后洗( )的，先洗小件后洗大件。A.不带油的/带油B.带油的/不带油C.脏的/干净D.锅盆/碗筷
考题
用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。A、80～90℃B、60～70℃C、40～50℃D、30℃
考题
洗涤婴幼儿餐具时，下面的做法错误的是（）A、先洗不带油的后洗油腻的B、先洗大件的后洗小件的C、先洗碗筷后洗锅盆D、婴幼儿的餐具要单独洗涤、码放，不要与成年人的混合洗涤
考题
饮食业餐具“四过关”是指（）、冲、消毒要符合卫生要求。A、采购、洗B、洗、刷C、泡、采购D、烫、销毁
考题
下面关于洗洁剂的用法，正确的是（）A、用洗碗布涂洗洁剂后再去洗碗B、把洗洁剂直接撒在要洗的餐具上C、洗洁剂要多放才能洗干净餐具D、把餐具泡在洗洁剂中
考题
吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。
考题
餐具清洗消毒步聚，以下哪种最正确（）A、洗、刷、冲、消毒B、一刮、二洗、三冲C、刷、洗、冲、保洁D、一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁
考题
西餐餐具中，糖缸应每星期洗一次，每天加满糖并擦干净。（）
考题
家庭中洗油腻的餐具而做灭菌处理时，常加入（）A、高锰酸钾B、双氧水C、苏打D、漂白粉
考题
餐具的消毒要做到“一刷、二洗、三清、四消毒”。
考题
餐具洗涤消毒的步骤顺序是（）A、一刮、二洗、三冲、四消毒B、一洗、二刮、三冲、四消毒C、一冲、二刮、三洗、四消毒D、一冲、二洗、三刮、四消毒
考题
餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。A、“一清、二洗、三煮、四消毒”B、“一洗、二煮、三清、四消毒”C、“一煮、二清、三洗、四消毒”D、“一洗、二清、三煮、四消毒”
考题
餐具的清洗应按（）程序进行。A、热水泡、洗、消毒B、刮、洗、冲C、冲、刷、洗、消毒D、刮、冲、洗净
考题
厨房清洁时，先洗（）的餐具，后洗（）的餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。
考题
先洗小件餐具后、洗大件餐具、先洗碗筷后洗锅盆，边码边放。
考题
洗涤炊具、餐具的顺序是：先洗油污重的炊、餐具，后洗较净的不带油的炊、餐具。
考题
单选题家庭中洗油腻的餐具而做灭菌处理时，常加入（）A
高锰酸钾B
双氧水C
苏打D
漂白粉
考题
问答题简述手洗餐具洗涤剂与机洗餐具洗涤剂配方的差异。
考题
问答题餐具消毒方法有哪些？餐具如何进行消毒？
考题
单选题餐具的清洗应按（）程序进行。A
热水泡、洗、消毒B
刮、洗、冲C
冲、刷、洗、消毒D
刮、冲、洗净
考题
判断题吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（）A
对B
错
