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以下哪一项是属于物理学（）。

  • A、电能、热力和微生物
  • B、热力、微生物及声音
  • C、微生物、声音及电能
  • D、声音、电能及热力

参考答案

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考题 在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
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考题 热力消毒灭菌法的原理是A．抑制细菌代谢和生长B．使微生物的蛋白质及酶变性凝固C．使微生物的蛋白质发生光解变性D．破坏细菌膜的结构E．干扰细菌酶的活性
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考题 在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线
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考题 关于湿热灭菌叙述正确的是（ ）。A．微生物处于衰老期耐热力最差B．微生物的芽孢耐热力最强C．微生物受热死亡属于一级动力学，因此微生物数量越多，达到完全灭菌的时间越长D．微生物在中性环境中耐热性最强E．制剂中有营养物质对微生物有一定的保护作用
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考题 对于局部热水供应系统的热源宜采用（ ）等。A．蒸汽式高温水B．太阳能及电能、燃气、蒸汽C．能保证全年供热的热力管网D．燃油、燃气热水机组或电蓄热设备
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考题 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、热力致死时间B、热力致死时间曲线C、Z值D、D值E、F值
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考题 奶粉在贮存过程中，残存的微生物一年后死亡率高达90％以上，所残留的微生物主要是抗热力较大的（）
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考题 热力消毒灭菌法的原理是（）。A、抑制细菌代谢和生长B、使微生物的蛋白质及酶变性凝固C、使微生物的蛋白质发生光解变性D、破坏细菌膜的结构E、干扰细菌酶的活性
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考题 物理消毒灭菌法是利用热力或光照等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性或凝固，以达到灭菌目的。
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考题 热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。
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考题 扬声器和传声器都是（）。A、电声器件B、将电能转变为声音C、将声音转变为电能D、将磁信号转变为电信号
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考题 降低流体表面张力及粘滞阻力，常用方法主要有（）。A、水动力学方法B、化学驱油法C、混相驱油法D、热力采油法E、微生物采油法
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考题 微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么？
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考题 特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热力致死时间
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考题 微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。
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考题 衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）A、DB、ZC、TDTD、F
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考题 控制有害微生物生长有哪些方法，写出利用热力灭菌时的灭菌条件。
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考题 影响微生物耐热力的因素有（）、（）、（）、（）。
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考题 热力发电厂热力生产过程是将（）转换成电能。
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考题 单选题关于吸入性损伤（）.A 损害程度相当于6%体表烧伤B 主要损害是喉头水肿C 无声音嘶哑可否定吸入性损伤D 致伤因素是高热力E 致伤因素是热力加上吸入有害气体
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考题 判断题物理消毒灭菌法是利用热力或光照等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性或凝固，以达到灭菌目的。A 对B 错
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考题 问答题微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么？
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考题 填空题影响微生物耐热力的因素有（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题热力消毒灭菌法的原理是（）。A 抑制细菌代谢和生长B 使微生物的蛋白质及酶变性凝固C 使微生物的蛋白质发生光解变性D 破坏细菌膜的结构E 干扰细菌酶的活性
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考题 问答题热力灭菌法可灭活一切微生物，包括_______、_______、_______和_______。
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考题 判断题特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热力致死时间A 对B 错
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考题 单选题在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）A 热力致死时间B 热力致死时间曲线C Z值D D值E F值
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