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衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）
- A、D
- B、Z
- C、TDT
- D、F
参考答案
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考题
在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
考题
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
考题
单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。A
D值越小，微生物的耐热性越强B
D值越大，微生物的耐热性越强C
D值与微生物种类和温度有关D
在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
考题
单选题（）是微生物生长繁殖的最高温度界限。A
最高生长温度B
最适生长温度C
致死温度D
无法判断
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