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煎封汁的配方是清水500克,喼汁400克,生抽60克,老抽5克,精盐10克,味精10克。
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考题
调糖醋汁配方:白醋500克,( ), 汁25克,盐20克,山楂片2小包。A.白糖500克,茄汁50克B.白糖300 克,茄汁25克C.白糖300克,茄汁50克D.白糖500克,茄汁25克
考题
果汁的配方是(),清水500克。A、茄汁1000克,喼汁500克,白醋250克,白糖100克,味精50克,精盐10克B、茄汁1500克,喼汁500克,白醋250克,白糖150克,味精50克,精盐10克C、茄汁1500克,喼汁500克,白醋200克,白糖150克,味精50克,精盐10克D、茄汁1500克,喼汁700克,白醋200克,白糖100克,味精50克,精盐10克
考题
单选题胶剂的制作流程是( )。A
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→于燥,包装B
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶,切胶→干燥,包装C
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥,包装D
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥,包装E
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥,包装
考题
单选题芒硝入煎剂,其用法是( )。A
生用后下B
制用后下C
冲入药汁D
布包入煎E
打碎先煎
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