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猪上(硬)五花肉位于肋骨下方,脂肪与肌肉相夹呈五花三层。


参考答案

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考题 回锅肉选择的原料部位是______。 A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉

考题 猪的软肋又称上五花肉,有肋骨,组织疏松,脂肪多,肌层厚。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 猪的硬肋又称下五花肉,位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五层。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 猪的上五花肉适用于烧、烤、扒、粉蒸等。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 猪硬肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.扁担肉D.梅条肉

考题 猪硬肋脂肪与肌肉相间成______。 A.三层B.四层C.五层D.六层

考题 猪的软肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.硬五花肉D.夹心肉

考题 最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉

考题 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花肉适用于()。A、粉蒸B、清炖C、红焖D、制茸

考题 牛米龙肉又叫股肉,相当于猪的()。A、臀尖肉B、五花肉C、里脊肉D、上脑肉

考题 ()又称梅条肉,位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质嫩。A、猪里脊B、猪奶脯C、猪颈肉D、猪五花肉

考题 制作“南乳扣肉”菜式时不是选猪的五花肉部位。

考题 制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是()A、猪西排B、带皮五花肉C、猪里脊D、带皮猪腿肉

考题 最适合烹制“咗肉”的部位原料是()A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 猪硬五花肉适用于扒、红烧、()等烹调方法。A、汆B、滑炒C、粉蒸D、软炸

考题 “南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的()部位。A、五花肉B、肥肉头C、泡腩D、前夹

考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 猪软五花肉无肋骨,组织疏松,(),肌层薄。A、筋膜多B、脂肪多C、杂质多D、脂肪少

考题 猪的硬五花肉,()相间成五层。A、韧带与肌肉B、筋膜与肌肉C、脂肪与筋膜D、脂肪与肌肉

考题 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列,呈五花三层状,用于煮、氽、红烧等,此部位的肉通常称之为()。A、外裆B、五花肉C、脊背肉D、夹心肉

考题 猪上五花肉(硬五花)位于肋骨下方,脂肪与肌肉相夹呈()层。A、六花三层B、三花三层C、四花四层D、五花三层

考题 猪硬五花肉位于肋骨下方,脂肪与()相夹呈“五花三层”。A、肌肉B、肉皮C、腱子肉D、里脊肉

考题 猪上(硬)五花肉和下五花肉的用途是一样的。

考题 猪硬肋位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成()。A、三层B、四层C、五层D、六层

考题 最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A、猪夹心肉B、猪五花肉C、猪上脑肉D、猪里脊肉

考题 最适合制汤的猪肉是()。A、五花肉B、猪里脊C、猪夹心肉D、猪腹肉