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盐渍食品是利用盐的（）作用使原料中的水分析出。

  • A、水化
  • B、渗透压
  • C、变性
  • D、持水性

参考答案

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考题 关于盐渍土盐胀性的叙述中，下列哪个选项是正确的？（）A、当土中硫酸钠含量不超过1%时，可不考虑盐胀性B、盐渍土的盐胀作用与温度关系不大C、盐渍土中含有伊利石和蒙脱石，所以才表现出盐胀性D、含盐量相同时硫酸盐渍土的盐胀性较氯盐渍土弱
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考题 食品水分活性是指（）A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分
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考题 食品物料中水分的存在形式有几种？
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考题 烘干的基本原理是利用（）作为干燥介质，使物料中的水分蒸发。A、热气B、蒸气C、废气
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考题 食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。
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考题 单选题烘干的基本原理是利用（）作为干燥介质，使物料中的水分蒸发。A 热气B 蒸气C 废气
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考题 问答题食品物料中水分的存在形式有几种？
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考题 填空题食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。
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考题 多选题关于盐渍土盐胀性的叙述中，下列哪些选项是正确的？（　　）[2013年真题]A当土中硫酸钠含量不超过1%时，可不考虑盐胀性B盐渍土的盐胀作用与温度关系不大C盐渍土中含有伊利石和蒙脱石，所以才表现出盐胀性D含盐量相同时硫酸盐渍土的盐胀性较氯盐渍土强
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