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下列（）组是全年禁止生产经营的水产品。

  • A、泥蚶、毛蚶、醉虾
  • B、炝虾、泥蚶、毛蚶
  • C、炝虾、咸蟹、毛蚶

参考答案

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考题 炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于油炝法。 A.炝西兰花B.炝腐乳活虾C.炝鱿鱼丝D.酱瓜鱼片
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考题 属于酒香味型的熟制菜品是______。 A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺
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考题 蚶子在我国有50多个品种,以泥蚶、毛蚶、( )等最为代表。 A.魁蚶B.青蚶C.偏胀蚶D.布氏蚶
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考题 下列选项中属于水产品原料的是______。 A.鱼类B.虾蟹C.贝类D.蔬菜E.水果
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考题 描述毛蚶和泥蚶区别正确的为（）A、毛蚶放射肋数目较多B、毛蚶放射肋上有粗大的结节C、泥蚶放射肋数目较多D、泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
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考题 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。A.鱼B.蟹C.虾D.贝
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考题 水产品产量指人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量，包括海水的鱼类、虾蟹类、贝类和藻类以及内陆水域的鱼类、虾蟹类和贝类，不包括淡水生植物。 A.花生 B.大豆 C.油菜籽 D.芝麻 E.野生油料
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考题 违禁食品原料有，河豚鱼、毛蚶、死黄鳝、（）等A、死虾B、巴鱼C、死扇贝D、海蟹
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考题 5～10月禁止供应的生食水产品是：（）A、醉蟹、醉螃蜞B、咸蟹C、以上都是
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考题 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
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考题 当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。
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考题 下列是全年禁止生产经营的水产品（）A、泥蚶、毛蚶、醉虾B、炝虾、泥蚶、毛蚶C、炝虾、咸蟹、毛蚶
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考题 虾、蟹、螺等水产品都有外壳保护，所以肉可以生吃，无需煮熟。
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考题 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。A、鱼B、蟹C、虾D、贝
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考题 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。A、鸡茸B、猪肉山药茸C、虾茸D、鱼茸E、虾肉蚕豆茸
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考题 水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。A、虾筋B、虾肠C、虾线D、虾内脏
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考题 蚶子为我国四大养殖贝类之一，盛产于我国东南沿海，有毛蚶、泥蚶和魁蚶等品种，其中（）味道最美。A、毛蚶B、泥蚶C、魁蚶D、魁陆
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考题 属于酒香味型的熟制菜品是（）。A、百花酒焖肉B、醉蟹C、醉虾D、醉泥螺
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考题 下列可以作为穿的填充原料的有（）。A、火腿B、笋C、鱼茸D、虾泥E、鱿鱼
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考题 炝法有生炝、水炝、油炝三种方法，（）冷菜属于油炝法。A、炝西兰花B、炝腐乳活虾C、炝鱿鱼丝D、酱瓜鱼片
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考题 基围虾常用的做法有白灼、（）、醉虾、蒜茸开边。
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考题 1988年上海因生吃毛蚶引起甲肝暴发流行后，下列哪项措施属于零级预防（）A、政府下令取缔毛蚶上市B、卫生部门加强宣传、引导群众不要购买生毛蚶C、群众把毛蚶彻底煮熟后食用D、卫生部门加强监测、及早发现病例、及时治疗
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考题 单选题下列是全年禁止生产经营的水产品（）A 泥蚶、毛蚶、醉虾B 炝虾、泥蚶、毛蚶C 炝虾、咸蟹、毛蚶
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考题 多选题我国的主要水产品资源有（）A藻类B贝类C虾、蟹类D鱼类
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考题 单选题描述毛蚶和泥蚶区别正确的为（）A 毛蚶放射肋数目较多B 毛蚶放射肋上有粗大的结节C 泥蚶放射肋数目较多D 泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
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考题 单选题毛蚶和泥蚶区别正确的为（）。A 毛蚶放射肋数目较多B 毛蚶放射肋上有粗大的结节C 泥蚶放射肋数目较多D 泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
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