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裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。

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考题 裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例要根据用途加以变化。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 }裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 用( )调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈胶体状。 A.油脂B.糖粉C.蛋清D.琼脂
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考题 裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例是一定的、不可更改的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 用稠浸膏制粒时，通常稠膏、糖粉、糊精的比例为A．B．C．D．E．
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考题 糖粉和糊精是制备颗粒剂的常用辅料，其与清膏的比例一般为（）A、清膏：糖粉：糊精的比例为1：2：2B、清膏：糖粉：糊精的比例为1：2：3C、清膏：糖粉：糊精的比例为1：2：1D、清膏：糖粉：糊精的比例为1：3：1E、清膏：糖粉：糊精的比例为1：3：2
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考题 制作裱花蛋白膏要选用（）、韧性好的新鲜蛋白。A、有浓稠度B、无浓稠度C、浓稠度低D、浓稠度高
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考题 制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以（）为宜。A、1：5B、1：4C、1：3D、1：2
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考题 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
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考题 用（）糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体状。A、糖粉B、琼脂C、油脂D、蛋清
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考题 裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。
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考题 裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、（）都有着紧密的关系。A、花嘴的运动方向B、花嘴的大小及式样C、花嘴的形状D、裱型的温度
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考题 制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成气孔细腻软而（），裱出的图案花纹才清晰。A、不实B、不硬C、不小D、不塌
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考题 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A、10℃B、3±2℃C、20℃D、25℃
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考题 制备水溶性颗粒剂时，稠膏与糖粉的比例，应视膏中所含药物成分的性质及膏中含水量而定，一般为（），为了减少糖粉的用量，可酌用部分（）。
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考题 单选题糖粉和糊精是制备颗粒剂的常用辅料，其与清膏的比例一般为（）A 清膏：糖粉：糊精的比例为1：2：2B 清膏：糖粉：糊精的比例为1：2：3C 清膏：糖粉：糊精的比例为1：2：1D 清膏：糖粉：糊精的比例为1：3：1E 清膏：糖粉：糊精的比例为1：3：2
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考题 单选题蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A 10℃B 3±2℃C 20℃D 25℃
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考题 单选题糖粉与糊精是颗粒剂制备中常用的辅料，其与稠膏比例一般为A 稠膏：糖粉：糊精的比例为1：2：2B 稠膏：糖粉：糊精的比例为1：2：3C 稠膏：糖粉：糊精的比例为1：3：1D 稠膏：糖粉：糊精的比例为1：3：2
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考题 填空题制备水溶性颗粒剂时，稠膏与糖粉的比例，应视膏中所含药物成分的性质及膏中含水量而定，一般为（），为了减少糖粉的用量，可酌用部分（）。
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