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欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高，脂肪含量低，味鲜美的传统原料是（）。

  • A、鹅肝酱
  • B、块菌
  • C、鱼籽酱
  • D、火鸡

参考答案

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考题 不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）
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考题 欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高,脂肪含量低,味鲜美的传统原料是()。 A.鹅肝酱B.块菌C.鱼籽酱D.火鸡
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考题 制汤用的原料应满足()要求。 A.胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B.胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C.胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D.胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
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考题 鱼虾类原料中的营养特色有______。 A.蛋白质含量高B.脂肪含量低C.消化吸收率高D.维生素含量高E.碳水化合物含量高
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考题 植物油比动物油营养价值高的原因在于______。 A.不饱和脂肪酸含量高B.饱和脂肪酸含量高C.脂溶性维生素含量高D.水溶性维生素含量高E.熔点低
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考题 4个月健康婴儿，其母乳量少，以羊乳喂养，而羊乳的主要缺点是A．蛋白质含量稍多，以白蛋白为高B．脂肪含量高，脂肪球小C．叶酸与维生素B含量少D．矿物质含量低E．糖含量低
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考题 高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()
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考题 不是植物油比动物油营养价值高的原因。A.饱和脂肪酸含量高B.不饱和脂肪酸含量高C.熔点低D.维生素含量多
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考题 鲜羊奶不适合喂养新生儿的原因是A.钙含量低B.蛋白质含量低C.膻味大，新生儿不易接受D.脂肪不易被消化E.维生素B2含量低
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考题 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）
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考题 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
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考题 关于动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）A、饱和脂肪酸含量高B、饱和脂肪酸含量低C、熔点低D、维生素含量多
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考题 大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高C、蛋白质含量不随纬度变化而变化D、脂肪含量不随纬度变化而变化
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考题 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
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考题 制汤用的原料应满足（）要求。A、胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B、胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C、胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D、胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
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考题 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。A、饱和脂肪酸含量高B、饱和脂肪酸含量低C、熔点低D、维生素含量多
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考题 （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多
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考题 鱼虾类原料的营养特色有（）。A、蛋白质含量高B、脂肪低C、消化吸收率高D、维生素含量高E、碳水化合物含量高
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考题 下列哪种情况下（其他条件相同），会使细胞膜的流动性升高（）A、不饱和脂肪酸含量高B、胆固醇含量低C、所含脂肪酸链长度短D、镶嵌蛋白含量低
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考题 对于练习健美的人来说，平时应多补充脂肪含量高的食物和各种维生素。
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考题 脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
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考题 螺旋藻营养成分的特点是（）含量高，而脂肪、纤维素含量低。
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考题 母乳的特点是（）A、钙含量高于牛乳B、蛋白质含量较牛乳低C、酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高D、脂肪含量较牛乳低E、乳糖含量较牛乳低
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考题 判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A 对B 错
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考题 单选题芍药苷和丹皮酚是牡丹皮的主要成分，牡丹皮的趁鲜切制与传统切制对比二者的含量变化正确的是（）A 趁鲜切制两者都高于传统切制B 趁鲜切制芍药苷含量高于传统切制，丹皮酚含量低于传统切制C 趁鲜切制芍药苷含量低于传统切制，丹皮酚含量高于传统切制D 趁鲜切制两者都低于与传统切制
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考题 单选题母乳的特点是（）A 钙含量高于牛乳B 蛋白质含量较牛乳低C 酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高D 脂肪含量较牛乳低E 乳糖含量较牛乳低
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考题 填空题脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
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