考题
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。A.冷水加工法B.热油加工法C.沸水加工法D.热油加工法
考题
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法
考题
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。A.冷水加工法B.热空气加工法C.沸水加工法D.热油加工法
考题
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )A.土豆B.芹菜C.番茄D.西兰花
考题
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。A.牛肉丝B.牛肉片C.牛肉块D.牛排
考题
牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入（）中，对其进行初步热加工。A、沸水B、盐水C、冷水D、热汤
考题
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热油加工法
考题
冷水初步加工方法适宜加工（）A、植物性原料B、动物性原料C、谷物类原料D、蔬菜类原料
考题
下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）A、土豆B、芹菜C、番茄D、西兰花
考题
下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴（）A、冷水加工法B、温煮加工法C、沸煮加工法D、炸制加工法
考题
冷水初步热加工目的之一是为了（）A、除去不良气味B、使酶失去活性C、使表层收缩D、使原料成熟
考题
牛骨适宜用下列选项哪种初步热加工方法加工处理（）A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法
考题
提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）A、初步冷加工B、初步熟加工C、前期冷加工D、前期热加工
考题
（）进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味。A、牛骨B、芹菜C、牛里脊D、豌豆
考题
蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法（）A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法
考题
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
考题
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了（）A、除去不良气味B、使酶失去活性C、使表层收缩D、使原料成熟
考题
热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰花
考题
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味及血污等杂质。
考题
热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰
考题
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。A、土豆B、芹菜C、番茄D、西兰花
考题
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。A、冷水B、热水C、沸水D、热油
考题
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法
考题
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。A、冷水加工法B、热水加工法C、沸水加工法D、热油加工法
考题
碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了（）A、去除血污、油脂等B、使酶失去活性C、使表层收缩D、使原料成熟
