网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）

  • A、初步冷加工
  • B、初步熟加工
  • C、前期冷加工
  • D、前期热加工

参考答案

更多 “提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）A、初步冷加工B、初步熟加工C、前期冷加工D、前期热加工” 相关考题
考题 去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()
查看答案
考题 关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
查看答案
考题 库外存货盘点包括对厨房各加工间的( )进行盘点。 A.烹调工具B.烹调原料C.成品D.半成品E.烹调设备
查看答案
考题 烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。 A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟
查看答案
考题 烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。 A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装F.便于消化
查看答案
考题 配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。 A、菜B、菜品C、成品D、半成品
查看答案
考题 前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。 A、热加工B、冷加工C、熟加工D、烹调加工
查看答案
考题 提前对原料进行的热加工,为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是()。 A、初步冷处理B、初步熟处理C、前期冷处理D、前期热处理
查看答案
考题 对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A、采购工作B、验收工作C、初加工工作D、准备工作
查看答案
考题 化妆品安全性评价是在（）A、化妆品生产以前对其原料或成品进行B、化妆品生产之后，对其原料或成品进行C、化妆品生产之前或销售之后，对其原料或成品进行D、化妆品生产之前或销售之前对其原料或成品进行E、化妆品生产中间对其原料或产品进行安全性评价
查看答案
考题 航空配餐正确的工艺流程为（）。A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
查看答案
考题 烹调法研究的重点是（）。A、火候、味型和菜品的属性B、火力、味形和菜品的属性C、工艺程序、工艺方法和操作要领D、功能、作用和技术要领
查看答案
考题 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。A、配菜过程中B、烹调过程中C、刀工过程中D、菜品装盘中
查看答案
考题 根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A、菜肴质量B、菜品数量C、菜品形状D、菜品色泽
查看答案
考题 定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽
查看答案
考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
查看答案
考题 关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
考题 以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
查看答案
考题 单选题对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A 采购工作B 验收工作C 初加工工作D 准备工作
查看答案
考题 判断题在菜品加工烹制过程中，食品原料和成品进行存放时，应严格执行生、熟食品隔离的原则，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分开。（）。A 对B 错
查看答案
考题 单选题关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）A 通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B 通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面C 烹调无法提高营养素的利用程度D 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
考题 单选题关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A 通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C 烹调无法提高营养素的利用程度D 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
考题 单选题在菜品的生产阶段，作为菜品生产的一个环节，同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是（）A 原料加工    B 菜肴配份   C 菜肴烹调   D 菜品销售
查看答案
考题 单选题化妆品安全性评价是在（）A 化妆品生产以前对其原料或成品进行安全性评价B 化妆品生产之后对其原料或成品进行安全性评价C 化妆品生产之前或销售之后，对原料或成品进行安全性评价D 化妆品生产之前或销售之前原料或成品进行安全性评价E 化妆品生产中间对其原料或成品进行安全性评价
查看答案
考题 单选题化妆品安全性评价是在（　　）。A 化妆品生产以前对其原料或成品进行B 化妆品生产之后，对其原料或成品进行C 化妆品生产之前或销售之后，对其原料或成品进行D 化妆品生产之前或销售之前对其原料或成品进行E 化妆品生产中间对其原料或产品进行安全性评价
查看答案
热门标签
最新试卷